Le restaurant
Entrées
Foie gras marbré de haddock, marmelade de kumquats et yuzu, Kouglof de Magalie
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16.50
Œufs à 64 degrés, émulsion d’épinard et ricotta, truite fumée au bourgeon de sapin
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16.50
Escargots d’Anne Catherine Bonvalot, émulsion de pomme de terre et cresson, crumble de noix
et vin jaune
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16.50
Plats
Noix de
saint jacques snackées, écume d’ail noir, mousseline de panais et panais glacés,
coquillages persillés
23.50€
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Turbot en
croute d’encre de seiche, risotto crémeux à la noisette et carottes de couleurs
glacées
23,50€
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Fondant de veau bio de Haute Saône, sauce aux morilles, millefeuille rond de pomme de terre au beurre noisette
23,50€
Desserts
Passion
chocolat, biscuit fondant, mousse Madagascar, crémeux Costa Rica, coulis exotique
et sorbet passion
8€
Poire grillé, crémeux citron, biscuit amande, écume de calamenthe et sorbet mandarine
8€
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Biscuit amande, betterave glacée au sirop léger, mousse betterave et sorbet fleur d’oranger
8€