Le restaurant

Entrées

Foie gras marbré de haddock, marmelade de kumquats et yuzu, Kouglof de Magalie

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     16.50

Œufs à 64 degrés, émulsion d’épinard et ricotta, truite fumée au bourgeon de sapin

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  16.50

Escargots d’Anne Catherine Bonvalot, émulsion de pomme de terre et cresson, crumble de noix

 et vin jaune

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16.50

Plats

Noix de
saint jacques snackées, écume d’ail noir, mousseline de panais et panais glacés,
coquillages persillés

23.50€

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Turbot en
croute d’encre de seiche, risotto crémeux à la noisette et carottes de couleurs
glacées

23,50€

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Fondant de veau bio de Haute Saône, sauce aux morilles, millefeuille rond de pomme de terre au beurre noisette

23,50€

 

Desserts

Passion
chocolat, biscuit fondant, mousse Madagascar, crémeux Costa Rica, coulis exotique
et sorbet passion

8€

Poire grillé, crémeux citron, biscuit amande, écume de calamenthe et sorbet mandarine                                                               

8€

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 Biscuit amande, betterave glacée au sirop léger, mousse betterave et sorbet fleur d’oranger  

 

8€